MASAKAN KHAS NAGARI TANJUNG
==================================
Berikut ini penulis akan mencoba membahas tentang masakan yang menjadi khas di nagari Tanjung.Sebuah nagari yang di lalui oleh sebuah sungai yg berhulu di Danau singkarak.Biasanya Masyarakat setempat menyebutnya "Batang ombilin"Nagari dengan penduduk mayoritas berprofesi sebagai petani.Tanjung merupakan nagari yg terletak di kecamatan Koto VII kabupaten Sijunjung,Provinsi Sumatera Barat.Masakan yang akan penulis kemukakan pada tulisan kali ini merupakan masakan yang menjadi ciri khas dan mungkin menjadi icon Nagari Tanjung.
I. "GULAI ABUANG /REBUNG "
Gulai rebung atau menurut dialek setempat biasa disebut "gulai abuang",merupakan masakan olahan dari pohon bambu yang masih berusia muda.Bambu muda yang di gunakan biasa nya berumur beberapa minggu lebih kurang.Gulai ini merupakan menu utama yang di hidangkan di saat acara kenduri,pesta,dan acara adat lainnya.Sudah menjadi sebuah tradisi bagi masyarakat setempat gulai abuang ini selalu di hidangkan di samping menu lainnya.Gulai ini biasanya di campur dengan daging kambing,sapi atau pun kerbau.
Yang menarik bagi penulis dalam pembuatan gulai abuang ini adalah cara pembuatan nya yang sedikit unik walau terkesan biasa saja,serta membutuhkan waktu yang agak lama.Pertama bambu muda yang sudah di ambil dari rumpunnya di kupas kulit pembungkus.kemudian di cuci bersih dan di iris secara melintang.Irisan ini di usahakan setipis mungkin agar bumbu mudah meresap dan tidak terasa keras waktu di makan.Bambu muda yang sudah di iris lalu di rebus sekitar tiga puluh menit atau lebih,setelah itu di buang air rebusannya.Selanjutnya di siapkan santan kelapa di sebuah kuali yg cukup besar.Serta semua bumbu dan cabe yg sudah di giling halus,dicampur dengan santan yang sudah disiapkan.Setelah santan dan bumbu mendidih baru di masukan bambu muda dan daging sebagai bahan campurannya.Dalam proses inilah apa yang menurut penulis menarik untuk kita pahami.Proses pembuatan yang lama serta melibatkan banyak orang,dipimpin seorang juru masak yang di tuakan.Beliau ini bertanggung jawab terhadap kelancaran serta hasil dari proses memasak gulai abuang ini.Biasanya perempuan tua yang sudah berpengalaman cukup lama.Satu lagi yang menarik di sini yaitu alat yang di gunakan utk mengaduk gulai ini memakai alat yang juga terbuat dari bambu.Bambu yang di gunakan disini adalah bambu yang sudah tua dan dibuat seperti pendayung perahu,perahu yang dulu banyak di jumpai di batang ombilin,Entah sekarang sulit di temukan mungkin faktor dari kemajuan teknologi sehingga perahu yang oleh penduduk setempat di sebut "powow"kembali pada proses pembuatan gulai abuang,bambu yg di gunakan sebagai alat pengaduk tadi konon kabarnya sengaja di gunakan untuk menambah rasa nikmat gulai abuang tersebut.Entahlah butuh penelitian ilmiah dari penjelasan diatas.Tapi yang pasti Gulai abuang Nagari Tanjung berbeda rasa serta bentuknya dengan gulai abuang di daerah lain.Kalau ada yang penasaran silakan hadir di acara pesta pernikahan atau batagak gala penghulu yang di adakan di Nagari Tanjung.Untuk sekedar menikmati gulai yang menjadi menu pokok dalam setiap acara pesta di nagari Tanjung
Kenikmatan Gulai abuang nagari Tanjung ini belum ada tandingan nya baik Rumah makan pinggir jalan maupun Restoran terkenal sekalipun.Tidak salah kiranya kalau ada pameo yang mengatakan "kalau nak tau jo lamak gulai abuang cubo angek an agak duo kali" he he he ....ini sekedar pameo dan harapan penulis gulai abuang ini bisa terus di lestarikan oleh masyarakat nagari Tanjung ,karena Masakan ini sudah menjadi tradisi turun temurun di nagari kita.Dan untuk Masyarakat Tanjung yang di rantau seringlah pulang kampuang untuk sekedar menikmati gulai abuang nagari Tanjung tercinta..
Salam dari rantau dakek
Penulis Hendry patopang (pemerhati sosial masyarakat)
Hi. I’m Designer of Blog Magic. I’m CEO/Founder of ThemeXpose. I’m Creative Art Director, Web Designer, UI/UX Designer, Interaction Designer, Industrial Designer, Web Developer, Business Enthusiast, StartUp Enthusiast, Speaker, Writer and Photographer. Inspired to make things looks better.
0 komentar:
Posting Komentar